Celuloza, polisaharid sastavljen od monomera glukoze povezanih β-1,4-glikozidnim vezama, najzastupljeniji je organski polimer na Zemlji. Nalazi se pretežno u staničnim stijenkama biljaka, pruža strukturnu čvrstoću, omogućujući drveću da dosegne velike visine, a lišću da zadrži svoj oblik. Pamuk, najčišći prirodni izvor celuloze, sadrži do 90% ovog polimera, dok drvo obično sadrži 40-50% celuloze, uz lignin i hemicelulozu. Alge i određene bakterije također proizvode celulozu, proširujući njezinu prirodnu rasprostranjenost.

Ekstrakcija celuloze uključuje njezino odvajanje od ostalih biljnih komponenti. U industriji celuloze i papira, drvna sječka podvrgava se kemijskom pulpiranju (korištenjem sulfata ili sulfita) ili mehaničkom mljevenju kako bi se uklonio lignin i izolirala celulozna vlakna. Za primjenu visoke čistoće, poput farmaceutskih i prehrambenih proizvoda, koriste se dodatni koraci pročišćavanja poput izbjeljivanja i enzimske obrade. Nanoceluloza, dobivena iz celuloze kiselom hidrolizom ili mehaničkom fibrilacijom, pojavila se kao visokovrijedan materijal zbog svojih jedinstvenih svojstava na nanoskali.

Svestranost celuloze potiče njezinu široku upotrebu u svim industrijama.proizvodnja papira, celulozna vlakna su primarna sirovina koja daje čvrstoću i fleksibilnost papirnatim proizvodima. Utekstilna industrija, pamučna celuloza se prede u pređe i tka u tkanine, cijenjene zbog svoje prozračnosti i udobnosti. Uprimjene u hrani, celuloza služi kao dijetalna vlakna, potiče zdravlje probavnog sustava i djeluje kao zgušnjivač, stabilizator ili emulgator u proizvodima poput sladoleda i preljeva za salatu.